土壤採用友善自然栽培方式種植已達三年以上。草珠兒紅薏仁是草屯薏仁合作社經營多年的產品,為配合台中區農業改良場進行薏仁品種改良研發,命名為『台中一號』的台灣本土品種薏仁。
紅薏仁:水=1:2。 杯碗皆可做為測量單位。
(1) 紅薏仁洗淨,加入蓋過紅薏仁的水量,冷藏浸泡一晚。(或用溫水浸泡3小時)
(2) 紅薏仁瀝乾加2米杯水,蓋上鍋蓋,中火煮滾轉小火續煮3分鐘,熄火悶30分鐘。
(3) 再重複這個步驟1次(不用加水)。每次煮的時候,適時攪拌,讓紅薏仁均勻受熱,較快煮軟。
(4) 美味的秘訣→再開瓦斯煮一下!紅薏仁會更加開花糊化好吃。
利用鍋子的餘熱將紅薏仁悶熟。千萬不要一直開著瓦斯煮,瓦斯會用很兇喔!
悶的時候,可以用乾布將鍋子包裹著,延長保溫效果。(特別是在氣溫較低的冬天。)
煮熟的紅薏仁,宛如開著白色的小花,非常的好吃。
將上述步驟2的紅薏仁,盛入悶燒杯內(如圖),悶1小時,就可以吃。
350ml的悶燒杯適用1/2~2/3米杯的紅薏仁。500 ml則為1米杯。
這是悶2小時,口感更好。也可以再用瓦斯煮一下!紅薏仁更加開花糊化好吃。
(1) 紅薏仁:水=1:2。紅薏仁洗淨,用溫水浸泡3小時瀝乾。(或冷藏浸泡一晚)
(2) 內鍋加入紅薏仁和水,外鍋1杯水。待電鍋跳起,拔掉插頭(省電),利用餘熱悶半小時。
上述3種方法煮好的紅薏仁,做為豆花刨冰甜湯的佐料,或是和米一起煮紅薏仁米飯都很好吃。